Papas de colores: un paseo por los campos de Manuel Choqque

El nombre de Manuel Choqque es aún desconocido para muchos cusqueños y turistas. La gran mayoría no conoce la historia de este ingeniero agrícola, agricultor de la comunidad de Chinchero, que con mucho talento y esfuerzo ha logrado desarrollar el producto andino estrella: la papa.

Recientemente, Manuel recibió el premio Summum que lo reconoce como el mejor productor agrícola del país, galardón que ganó por su trabajo al desarrollo más de 350 variedades de papas, contribuyendo así a la preservación de la tradición del campo y al cultivo de un producto que nació en los andes, que representa la biodiversidad peruana.

Por estas importantes razones, Sumaq, como promotor de la cultura andina, quiere invitarlos a vivir una experiencia gastronómica única de la mano del mencionado experto. Hemos llamado a esta excursión la “Visita a los campos de papas de Manuel Choqque”. En ella, podrá conocer la comunidad local de Huatata, en la provincia de Chinchero. Allí, nuestro anfitrión nos contará sobre la historia del cultivo de papa en el Perú. Además, será invitado a recorrer los campos en donde podrá ver las papas de colores: desde el azul-negro y dorado hasta variedades de rojos y granates, pasando por las pequeñas ocas color naranja.

Luego de observar el proceso de cultivo de la papa, tendrá la oportunidad de disfrutar tres platos preparados por nuestros chefs en la “Degustación de productos nativos en huatata”. Bajo una carpa, y con las mejores vistas de las montañas del Valle Sagrado, sentirá que la experiencia está completa.

Sin embargo, Manuel tiene una sorpresa más para nosotros. Además de las variedades desarrolladas, él y su hermano tuvieron la idea de fermentar algunas variedades dulces de la papa como la oca y la mashua. El resultado es una especie de “vino” que tiene su versión blanca y también la tinta. Ellos indican que mientras más tiempo de fermentación, la bebida tiene una mejor calidad. Usted podrá probar distintas muestras de esta innovadora bebida.

Esperamos que esta experiencia le ayude a conocer un poco más de la cultura Andina, de su historia y como ella aún se manifiesta de diferentes formas gracias a líderes como Manuel Choqque. No dude en escribirnos a reservations@sumaqhotelperu.com para recibir más información o reservar un espacio para usted y sus acompañantes y ser parte de esta original experiencia.